近期我省持续遭遇强降雨天气，部分地区出现积水内涝、断电停水和道路阻断等情况。暴雨在扰乱正常生活秩序的同时，也使食品受污染、腐败变质及交叉污染的风险显著上升。做好汛期饮食安全防护，既是防范次生灾害的重要环节，也是保障广大群众身体健康的基础工作。

一、风险隐患早辨识

洪涝积水往往携带泥沙、生活污水及病原微生物等污染物，一旦侵入食品储存环境，粮食、蔬菜、熟制食品、饮用水及预包装食品均可能受到污染。需要特别注意的是，外观完好的食品，其内在品质未必符合食品安全标准，不可仅凭外表判断。

高温高湿环境有利于细菌、霉菌等微生物的快速增殖。若暴雨导致供电中断，冰箱将无法维持有效温控，凉拌菜、鲜乳制品、熟食、剩余饭菜及水产品等高危易腐食品的腐败变质风险将急剧增大。此外，学校、建筑工地、医疗机构及临时安置点等集体供餐单位，须实施更为严格的管理与防范措施，确保供餐安全。

二、问题食品莫食用

被雨水或洪水浸泡过的食品，不论是散装米面、蔬菜、熟食，还是瓶装水、饮料、零食等预包装食品，只要接触过污水，均存在安全隐患，不要存有侥幸心理。

断电后的冰箱，并非可靠的“保险箱”。冷藏食品在断电超过4小时后，尤其是凉拌菜、乳制品、熟食及剩余饭菜，建议直接废弃；冷冻食品若已完全解冻，即使再次冷冻，也不宜继续食用。需特别注意，仅凭感官观察或气味辨别来判断食品安全性，缺乏科学依据，并不可靠。

野外自行采摘的蘑菇、野菜、野果，以及来源不明的路边散装食品、被雨水淋湿或浸泡的摊贩制售食品，均应避免购买食用。暴雨过后环境复杂，来源不明食品的安全风险显著升高，须高度警惕。

三、安全防护要到位

一是饮水须煮沸。恢复供水后，应先开启水龙头排放管道内积存水，再将饮用水及烹调用水彻底煮沸后方可使用，严禁直接饮用生水、河水、井水等未经处理的水源。

二是食材须做熟。暴雨期间应减少凉拌菜、生食瓜果等未经加热食品的食用；生食与熟食分开存放、分开处理，刀具和砧板须生熟分开使用，防止交叉污染。

三是餐具须消毒。被雨水浸泡过的厨具、碗筷及容器，应先彻底清洗，再经高温蒸煮或按规范进行消毒，消毒后置于干燥洁净环境中存放，避免二次污染。

四是重点人群须防护。老人、儿童、孕产妇和肠胃功能较弱者，应尽量避免食用隔夜饭菜和生冷食品；集体供餐单位应严格把控采购、储存、加工及留样等各环节，确保食材来源可追溯、加工过程可控。

四、身体异常速就医

若进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适症状，应立即停止继续进食，妥善保留可疑食品和呕吐物，第一时间就医，并及时向当地市场监管部门或疾控部门报告相关情况，以便尽快开展溯源调查和风险排查。

汛期食品安全防护，核心在于预防，关键在于精细。少一点侥幸，多一点谨慎；少一分麻痹，多一分防范。共同筑牢汛期食品安全的坚实防线，切实守护自身与家人健康。